畅游天府之国—成都：怀念串串香(组图)
2008-3-12 15:59:58
乐途旅游
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我来说两句
成都饮食文化全接触
说到吃，当然就不能不说说成都这吃的文化。据说在这座城市中，有句俗话“吃在四川”，点出成都习俗“尚滋味”的特点。成都地处四川盆地中心，物产丰富，商旅如云，文星荟萃，加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞，民安逸乐，因此成都人舍得在吃上花功夫，历史和生活给了他们充裕的时间，精力和志愿。成都饮食文化的魅力让人无法挡，只是，往往人们在提到了成都，自然想到的是川菜以及川菜各大菜系，然而这些名声显赫的大菜系听的多了，看到多了，也让人变得不屑。反而更关注那些给人们带来更为刺激更为纯正的佳肴，去感受另一种来自味觉的新体验——小吃。成都小吃品种繁多，制作精美，选料严谨，味道多变，色香味形俱全，包罗了四川小吃的精华（据统计品味不下200种）。全市有1／3的店铺是小吃铺，大街小巷随处可见小吃店。如此众多的小吃可谓全国之冠。成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中，或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食 的色、香、味上精心制作，天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如春熙路的龙抄手，总府街的赖汤圆，荔枝巷的钟水饺，耗子洞张鸭子，洞子口凉粉，长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。如今，许多名小吃店虽已迁新址，但仍沿用旧名。
